Rollos crispy de lechuga con Atún
Preparación 1. Lava y desinfecta las hojas de lechuga. En una olla con agua hirviendo, sumergelas por 10 segundos para suavizarlas. Retira y colócalas en un colador con agua fría para cortar la cocción. Escurre y reserva. 2. Pica finamente el cebollín, la zanahoria y los champiñones. En una sartén con un chorrito de aceite […]
Tacos crispy de Sardinas
Preparación 1. Pica los chiles jalapeños y las espinacas finamente. En un bowl, mezcla el queso crema ablandado con los chiles, espinacas, ajo en polvo, peperoncino, albahaca y orégano. 2. Rellena las rebanadas de salami con esta mezcla y coloca una sardina dentro de cada una. 3. Pasa los salamis rellenos por harina, luego por […]
Sashimi de Atún en salsa de frutos rojos
Preparación 1. En una olla para la mermelada, se hierve agua con azúcar y se agregan los frutos rojos. Se dejan cocinar a fuego lento por 10-15 minutos hasta espesar y se retiran del fuego. 2. Aparte, se mezclan la mermelada, la salsa de soja, el aceite y el jengibre. Luego, se tritura con una […]
Tazas de Atún con camarón
Preparación 1. Se cortan las hojas de alga nori en cuatro partes y se colocan en un molde para cupcakes, presionando suavemente para darles forma. Se cuece el arroz para sushi, se deja enfriar y se coloca en las bases de alga. 2. En un bowl, se mezclan los cubitos de Atún Dolores Premium y […]
Medallón de Atún con reducción de moras y cabernet
Preparación 1. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla morada. Se agregan romero y tomillo, dejando cocinar 3 minutos. Luego incorporar el vino tinto y dejar cocinar 3 minutos más hasta reducir. Se añade el caldo de pescado, moras molidas y azúcar morena, sazonando con sal y pimienta al gusto. Se cocina […]
Salpicón de Atún Dolores
Preparación 1. Lava y desinfecta la lechuga. Filetéala en tiras delgadas. Corta la cebolla morada en plumas y el jitomate en cubos, retirando las semillas. Rebana el aguacate en láminas y el chile habanero en rodajas finas. 2. Para la vinagreta, mezcla en un recipiente el vinagre de manzana con el orégano, la sal de […]