Preparación
1. Enjuaga la quinoa bajo agua corriente y cocina en una cacerola con el doble de su volumen en agua durante 15 minutos a fuego medio. Deja que absorba el líquido hasta que esté suave. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Corta el aguacate en rebanadas y ralla la zanahoria. Exprime el limón y reserva el jugo.
3. Hierve agua en una cacerola y cocina el brócoli al vapor durante 5 minutos hasta que esté tierno pero firme. Retira y deja enfriar.
4. En un bol, coloca la quinua como base. Acomoda el brócoli, la zanahoria y el aguacate en rebanadas.
5. Agrega el Atún Dolores en agua bajo en sodio y añade el jugo de limón, el aceite de oliva y la pimienta al gusto.
6. Mezcla suavemente, sirve y disfruta.
