Porciones
Preparación
Cocción
Ingredientes
- 3 latas de atún dolores en aceite
- 200gr de quintoniles
- 200gr de verdolagas
- 200gr de papalo
- 100gr de manteca de cerdo
- 1L de agua
Para el mole:
- 5 chiles serranos
- 1 cebolla
- Epazote (al gustó)
- 1 elote tierno
- 1L de caldo de pollo
Instrucciones
Para cocer los quelites:
- Lavar muy bien los quelites y poner a cocer en agua hasta que queden tiernos , ya cocidos escurrir el agua un poco, licuar y colar. Reservar.
- Ya licuado sofreír en una cacerola o cazuela de barro con la manteca por unos 10 minutos.
Para preparar el mole:
- Poner en una cacerola con caldo de pollo a cocer los chiles, el epazote y los granos de elote dejar cocer, una vez cocidos licuarlos junto con el caldo, colar y vaciar a los quelites molidos, dejar hervir por 1 hora si es necesario agregar mas caldo de pollo, rectificar de sal.
- Agregar el atún dolores escurrido y servir.