Porciones
Preparación
Cocción
Ingredientes
Para las tortitas
- 1 lata de Atún DOLORES en aceite de 295 g.
- 1 manojo de Huauzontle
Para el caldillo
- 1 kg. De jitomate
- ¼ de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 rajita de canela
- 2 hojitas de laurel
- 2 chiles jalapeños
- Sal al gusto
Para el capeado
- 4 huevos
- 1 cucharada de harina
- 1 pizca de sal
- Lava y limpia los huauzontles, ponlos a coser por aproximadamente cinco minutos y escurre. Después forma tus tortitas y coloca en el interior una cucharada de atún DOLORES. Reserva por un momento.
- Licua el jitomate junto con la cebolla, el ajo y la canela, cuando la mezcla esté lista coloca una cazuela al fuego y ponle un chorrito de aceite, luego agrega tu mezcla junto con los chiles jalapeños (no olvides dejar unos pequeños cortes para que suelten el sabor) y sazona con laurel y sal al gusto.
- Bate las claras hasta que estén a punto de turrón, después agrega las yemas, la harina y la sal y mezcla suavemente, capea tus tortitas de huauzontle rellenas de atún Dolores.
- Agrega las tortitas al caldillo y deja hervir por un momento y apaga, disfruta acompañado de tortillas de maíz y agua fresca.