Tortitas de huauzontle

Con Lomo de Atún en Aceite

Porciones

Preparación

Cocción

Ingredientes

Para las tortitas

  • 1 lata de Atún DOLORES en aceite de 295 g.
  • 1 manojo de Huauzontle

Para el caldillo

  • 1 kg. De jitomate
  • ¼ de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rajita de canela
  • 2 hojitas de laurel
  • 2 chiles jalapeños
  • Sal al gusto

Para el capeado

  • 4 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • 1 pizca de sal

Ingredientes Dolores


Lomo de Atún en Aceite

Instrucciones

  1. Lava y limpia los huauzontles, ponlos a coser por aproximadamente cinco minutos y escurre. Después forma tus tortitas y coloca en el interior una cucharada de atún DOLORES. Reserva por un momento.
  2. Licua el jitomate junto con la cebolla, el ajo y la canela, cuando la mezcla esté lista coloca una cazuela al fuego y ponle un chorrito de aceite, luego agrega tu mezcla junto con los chiles jalapeños (no olvides dejar unos pequeños cortes para que suelten el sabor) y sazona con laurel y sal al gusto.
  3. Bate las claras hasta que estén a punto de turrón, después agrega las yemas, la harina y la sal y mezcla suavemente, capea tus tortitas de huauzontle rellenas de atún Dolores.
  4. Agrega las tortitas al caldillo y deja hervir por un momento y apaga, disfruta acompañado de tortillas de maíz y agua fresca.