Preparación
1. Cuece las papas en agua hirviendo con sal durante 25 minutos o hasta que estén suaves. Escurre, pela y haz un puré homogéneo.
2. En un bowl, mezcla el puré de papa con el queso fresco rallado, la ensalada de Atún Dolores, el cilantro picado, una pizca de sal y la fécula de maíz hasta integrar bien.
3. Forma bolitas con la mezcla y aplánalas ligeramente para darles forma de tortitas.
4. En un sartén, calienta suficiente aceite a fuego medio. Pasa cada tortita por la harina, sacudiendo el exceso, y fríelas durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Sirve las tortitas acompañadas de una ensalada de espinacas y verduras. Para complementar, puedes agregar un huevo si lo deseas.