Rebana los medallones de Atún Dolores® en láminas muy delgadas y acomódalas en un platón; añade el jugo de limón, la pimienta y el ajonjolí negro; cubre con plástico adherente y refrigera durante 15 minutos.
Mezcla en un recipiente la mayonesa, el chipotle molido y las hojuelas de chile seco.
Sazona el sashimi con la sal de grano, sírvelo en las tostaditas, agrega un poco de la mayonesa picante y decora con los brotes de perejil y el chile frito.