EMPANADAS DE ATÚN

Con Tradicional Lata de Atún en Agua

Porciones

Preparación

Cocción

Ingredientes

Para preparar unas deliciosas empanadas de atún necesitaremos los siguientes ingredientes:

Para el Chimichurri:

  • 1/2 taza de Aceite de Maíz
  • 1/2 taza de Vinagre Blanco
  • 1 cda. de ajo picado
  • 1 taza de hojas de perejil, lavado, desinfectado y picado
  • 1/2 cda. de chile piquín, molido
  • 1/2 cda. de sal
  • 1/2 cda. de pimienta negra molida
  • 2 cdas. de agua hirviendo

Para la masa:

  • Harina
  • 1/2 cda. de sal
  • 100 g. mantequilla fría en trozos
  • 1 huevo
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 3 cdas. de leche
  • 6 cdas. de agua tibia, aproximadamente
  • 2 tazas de aceite de canola, para freír (opcional)
  • 1 yema de huevo (opcional)

Para el relleno:

  • 2 latas de Atún Dolores® en agua
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cdas. de cebolla finamente picada
  • 2 cdas. de epazote lavado, desinfectado y picado
  • 1 taza de granos de elote amarillo
  • 1 cda. de sal
  • 1 cda. de pimienta
  • 1 taza de queso manchego rallado

Instrucciones

  1. Mezcla en un tazón todos los ingredientes del Chimichurri. Cubre y refrigera.
  2. En un recipiente grande haz un volcán con la harina y la sal, reserva 4 cucharadas de harina. Añade en el centro la mantequilla y el huevo. Incorpora todo, añade el aceite y la leche. Sin dejar de mezclar ve agregando poco a poco el agua tibia.
  3. Cuando la masa no se te adhiera a las manos sácala del tazón y amásala en una superficie enharinada hasta que tenga una textura tersa y elástica.
  4. Coloca la masa en el tazón, cúbrelo y refrigera 3 horas.**
  5. Saca la masa del refrigerador y déjala a temperatura ambiente 15 minutos.
  6. Extiende la masa en una superficie enharinada y corta en círculos.
  7. Mientras, mezcla ajo, cebolla, epazote, Atún Dolores® en agua, elotes, sal y pimienta.
    En cada círculo de masa agrega un poco de queso rallado y el relleno de Atún Dolores® en agua.
  8. Moja ligeramente con agua el borde de la empanada y cierra firmemente para que no se abra.
  9. Calienta el aceite de canola y fríe las empanadas. Pásalas a papel absorbente.
    Si lo prefieres, precalienta el horno a 180 ºC. Coloca las empanadas en una charola, barnízalas con la yema de huevo ligeramente batida y hornea alrededor de 20 minutos o hasta que se doren.*El chimichurri queda mejor si lo preparas con 2 días de anticipación.
    **Para tener un buen resultado es importante que la masa esté fría.