EMPANADAS DE ATÚN

Con Tradicional Lata de Atún en Agua

Las empanadas son un plato tradicional de América del Sur que puede hacerse con una variedad de rellenos diferentes.  Hoy Atún Dolores® te vamos a mostrar cómo hacer empanadas utilizando atún enlatado en agua como relleno. Si te gusta el marisco, te van a encantar estas empanadas de atún. Se trata de una receta rápida y fácil, perfecta para una cena entre semana. ¡Empecemos!


Porciones

Preparación

Cocción

Ingredientes

Para preparar unas deliciosas empanadas de atún necesitaremos los siguientes ingredientes:

Para el Chimichurri:

  • 1/2 taza de Aceite de Maíz
  • 1/2 taza de Vinagre Blanco
  • 1 cda. de ajo picado
  • 1 taza de hojas de perejil, lavado, desinfectado y picado
  • 1/2 cda. de chile piquín, molido
  • 1/2 cda. de sal
  • 1/2 cda. de pimienta negra molida
  • 2 cdas. de agua hirviendo

Para la masa:

  • Harina
  • 1/2 cda. de sal
  • 100 g. mantequilla fría en trozos
  • 1 huevo
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 3 cdas. de leche
  • 6 cdas. de agua tibia, aproximadamente
  • 2 tazas de aceite de canola, para freír (opcional)
  • 1 yema de huevo (opcional)

Para el relleno:

  • 2 latas de Atún Dolores® en agua
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cdas. de cebolla finamente picada
  • 2 cdas. de epazote lavado, desinfectado y picado
  • 1 taza de granos de elote amarillo
  • 1 cda. de sal
  • 1 cda. de pimienta
  • 1 taza de queso manchego rallado

Instrucciones

  1. Mezcla en un tazón todos los ingredientes del Chimichurri. Cubre y refrigera.
  2. En un recipiente grande haz un volcán con la harina y la sal, reserva 4 cucharadas de harina. Añade en el centro la mantequilla y el huevo. Incorpora todo, añade el aceite y la leche. Sin dejar de mezclar ve agregando poco a poco el agua tibia.
  3. Cuando la masa no se te adhiera a las manos sácala del tazón y amásala en una superficie enharinada hasta que tenga una textura tersa y elástica.
  4. Coloca la masa en el tazón, cúbrelo y refrigera 3 horas.**
  5. Saca la masa del refrigerador y déjala a temperatura ambiente 15 minutos.
  6. Extiende la masa en una superficie enharinada y corta en círculos.
  7. Mientras, mezcla ajo, cebolla, epazote, Atún Dolores® en agua, elotes, sal y pimienta.
    En cada círculo de masa agrega un poco de queso rallado y el relleno de Atún Dolores® en agua.
  8. Moja ligeramente con agua el borde de la empanada y cierra firmemente para que no se abra.
  9. Calienta el aceite de canola y fríe las empanadas. Pásalas a papel absorbente.
    Si lo prefieres, precalienta el horno a 180 ºC. Coloca las empanadas en una charola, barnízalas con la yema de huevo ligeramente batida y hornea alrededor de 20 minutos o hasta que se doren. *El chimichurri queda mejor si lo preparas con 2 días de anticipación.
    **Para tener un buen resultado es importante que la masa esté fría.

En definitiva, esta receta de atún es perfecta para una comida de verano. Es ligera, sana y fácil de hacer: ¿qué más se puede pedir? Así que anímate y pruébala este fin de semana: te prometemos que no te decepcionará.
¡Atún Dolores® a tu lado en las mejores recetas!