Empanadas de Atún Dolores®

Con Lomo de Atún en Agua

Para el Chimichurri:

Para la masa:

Para el relleno:

Mezcla en un tazón todos los ingredientes del Chimichurri. Cubre y refrigera.
En un recipiente grande haz un volcán con la harina y la sal, reserva 4 cucharadas de harina. Añade en el centro la mantequilla y el huevo. Incorpora todo, añade el aceite y la leche. Sin dejar de mezclar ve agregando poco a poco el agua tibia.
Cuando la masa no se te adhiera a las manos sácala del tazón y amásala en una superficie enharinada hasta que tenga una textura tersa y elástica.
Coloca la masa en el tazón, cúbrelo y refrigera 3 horas.**
Saca la masa del refrigerador y déjala a temperatura ambiente 15 minutos.
Extiende la masa en una superficie enharinada y corta en círculos.
Mientras, mezcla ajo, cebolla, epazote, Atún Dolores®, elotes, sal y pimienta.
En cada círculo de masa agrega un poco de queso rallado y el relleno de Atún Dolores® en agua.
Moja ligeramente con agua el borde de la empanada y cierra firmemente para que no se abra.
Calienta el aceite de canola y fríe las empanadas. Pásalas a papel absorbente.
Si lo prefieres, precalienta el horno a 180 ºC. Coloca las empanadas en una charola, barnízalas con la yema ligeramente batida y hornea alrededor de 20 minutos o hasta que se doren.
*El chimichurri queda mejor si lo preparas con 2 días de anticipación.
**Para tener un buen resultado es importante que la masa esté fría.

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