BERENJENAS HORNEADAS RELLENAS DE ATÚN

Con Ventresca en Aceite de Oliva

Descubre esta increíble receta casera y prepara un delicioso platillo en tan solo 50 minutos con el exquisito sabor de Ventresca en aceite de Oliva. Aprende como hacer Berenjenas horneadas rellenas de atún.

Porciones 4

Preparación

Cocción

Ingredientes

  • 4 latas de ventresca de Atún Dolores Premium
  • 6 mini berenjenas ahuecadas y listas para rellenar
  • 1 taza de cous cous cocido*
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 jitomates picados finamente
  • 2 portobellos picados finamente
  • Hierbas finas al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • c/s de aceite de oliva

Para servir

  • 2 tazas de salsa de jitomate casera
  • 1 taza de parmesano rallado
  • Perejil picado para decorar
  • Pan tostado para acompañar

Ingredientes Dolores

Ventresca de Atún en Aceite de Oliva
Ventresca en Aceite de Oliva

Instrucciones

  1. En una sartén caliente agrega 1 cucharadita de aceite de oliva y salte la cebolla junto con el ajo, cuando comiencen a dorar, agrega los hongos y cocina hasta que comiencen a soltar su jugo, enseguida agrega los jitomates picados, el cous cous y las hierbas finas. Sazona al gusto, retira del fuego y reserva.
  2. Barniza las berenjenas con aceite de oliva y sazona al gusto. Rellena con la mezcla de cous cous y por último sirve una buena porción de ventresca de atún.
  3. Agrega el queso parmesano y hornea a 180º o hasta que las berenjenas se cocinen y el queso se derrita.
  4. Sirve acompañada de pan tostado y salsa de jitomate.
    *Tip:
    Puedes sustituir el cous cous por quínoa o arroz cocido de tu preferencia.

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