CREMA DE ELOTE CON CROQUETAS DE ATÚN

Con Lomo de Atún en Aceite de Oliva

Aprende a preparar la crema de elote con croquetas de atún con esta receta fácil y rápida de preparar. Cocina de una manera dinámica con esta receta que Atún Dolores trae para ti.


Porciones 4

Preparación

Cocción

Ingredientes

  • 2 latas de lomo de Atún Dolores® Premium en aceite de Oliva
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 4 cucharadas de pan molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Polvo de chile chipotle al gusto*
  • c/s de aceite para freír
  • Para la crema
  • 3 elotes desgranados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 tazas de leche
  • ½ barra de queso crema
  • 2 tazas de caldo de vegetales
  • 2 cucharadas de epazote picado

Instrucciones

  1. Para las croquetas, mezcla el lomo de Atún Dolores® Premium, el huevo, el perejil y el pan molido. Sazona al gusto. Arma bolitas del tamaño de un bocado y fríe en suficiente aceite caliente por todos sus lados para que queden doraditas. Reserva.
  2. Para la crema, en una olla derrite la mantequilla, agrega la cebolla, el ajo y cocina hasta que cambie de color, enseguida agrega los granos de elote y cocina por 8 minutos tapado a fuego medio o hasta que los granos de elote estén cocidos.
  3. Licua el elote con la leche y el queso crema.
  4. Regresa la mezcla al fuego y espera a que comience a hervir, agrega un poco de caldo de vegetales si es necesario. Sazona con el epazote fresco, sal y pimienta al gusto.
  5. Sirve la sopa caliente con unas croquetitas de atún y decora con más epazote picado.
    *Tip:
    El polvo de chipotle lo encuentras en el supermercado en el área de especias o bien, puedes tostar 4 chiles moritas a fuego medio hasta que queden crujientes sin quemarse y después moler en la licuadora para obtener un polvo.

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