Risotto con Atún Ahumado Premium®

Con Atún ahumado desmenuzado

Porciones

Preparación

Cocción

Ingredientes

  • 150 g. de Atún Ahumado Desmenuzado Dolores®
  • 4 tazas de caldo de pollo desgrasado
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado muy fino
  • 1 taza de espárragos verdes, en trozos
  • 1 taza de hongos crimini, en rebanadas delgadas
  • 1 cda. de mantequilla sin sal
  • ½ taza de cebolla, picada muy fino
  • 1 taza de arroz arborio
  • ½ taza de vino blanco seco
  • ½ taza de queso parmesano, rallado
  • 25 g. de queso parmesano en láminas

Ingredientes Dolores


Atún ahumado desmenuzado
  1. Hierve el caldo de pollo en una cacerola a fuego medio.
  2. En una cacerola calienta el aceite a fuego moderado y agrega el ajo.
  3. Saltea los espárragos y los hongos hasta que estén ligeramente suaves y hayan perdido todo el líquido. Retíralos y reservarlos.
  4. Agrega mantequilla y cebolla, moviendo de vez en cuando, hasta que se suavice.
  5. Añade el arroz y mezcla para que lo cubra la mantequilla hasta que se vuelva opaco.
  6. Agrega media taza de caldo caliente y cocina, moviendo constantemente, hasta que el arroz haya absorbido el caldo; si es necesario regula la temperatura subiendo o bajando la flama. Añade otra media taza de caldo y cocina, de la misma forma, hasta que el caldo se absorba. Repite la operación añadiendo media taza de caldo cada vez hasta agregar las 4 tazas de caldo. Agrega el vino blanco y cocina por 20 minutos sin dejar de mover, hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
  7. Mezcla el Atún Ahumado, espárragos y hongos y cocina 2 minutos más. Retira del fuego y mezcla el queso. Divide el risotto en 4 porciones y sirve en platos hondos. Decora con el parmesano en láminas.