Con Atún ahumado desmenuzado
Porciones
Preparación
Cocción
Ingredientes
- 150 g. de Atún Ahumado Desmenuzado Dolores®
- 4 tazas de caldo de pollo desgrasado
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado muy fino
- 1 taza de espárragos verdes, en trozos
- 1 taza de hongos crimini, en rebanadas delgadas
- 1 cda. de mantequilla sin sal
- ½ taza de cebolla, picada muy fino
- 1 taza de arroz arborio
- ½ taza de vino blanco seco
- ½ taza de queso parmesano, rallado
- 25 g. de queso parmesano en láminas
- Hierve el caldo de pollo en una cacerola a fuego medio.
- En una cacerola calienta el aceite a fuego moderado y agrega el ajo.
- Saltea los espárragos y los hongos hasta que estén ligeramente suaves y hayan perdido todo el líquido. Retíralos y reservarlos.
- Agrega mantequilla y cebolla, moviendo de vez en cuando, hasta que se suavice.
- Añade el arroz y mezcla para que lo cubra la mantequilla hasta que se vuelva opaco.
- Agrega media taza de caldo caliente y cocina, moviendo constantemente, hasta que el arroz haya absorbido el caldo; si es necesario regula la temperatura subiendo o bajando la flama. Añade otra media taza de caldo y cocina, de la misma forma, hasta que el caldo se absorba. Repite la operación añadiendo media taza de caldo cada vez hasta agregar las 4 tazas de caldo. Agrega el vino blanco y cocina por 20 minutos sin dejar de mover, hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
- Mezcla el Atún Ahumado, espárragos y hongos y cocina 2 minutos más. Retira del fuego y mezcla el queso. Divide el risotto en 4 porciones y sirve en platos hondos. Decora con el parmesano en láminas.